刘大爷本年62岁开云体育，退休后日子过得相配清闲，时常在网上、电视上学习养生常识。偶而的一次契机下，看见一篇著作说玉米养分丰富当早餐特别好，自那天后他每天早餐都要吃一个大玉米。

联贯吃了几个月时分，他运行时经常出现腹痛、腹胀症状，跟着时分发展出现的频率越来越高。不得已他只可去病院检查，在商量过往史后，医师认为与他长久吃玉米有很大干系。因刘大爷本人罹患慢性胃炎，而他又每天摄入大都玉米，玉米内的粗纤维会给胃黏膜带来机械性刺激，让炎症反映加剧。

这让刘大爷合计很诧异，不是都说玉米好吗，我方何如还吃出其他问题来了？

一、玉米是最会“骗东说念主”的粗粮？

在行家的贯通中，玉米属于健康的粗粮之一，口感还比燕麦、黑米等粗粮要好。但其实这个贯通并不准确，玉米的种类相配宽广，不同品种的玉米养分价值、热量、GI（升糖指数）也有很大分别，要是选错了品种，不仅无法匡助控糖减肥，还可能起到反恶果。

有学者曾对玉米进行过施行，发现同等大小的玉米，黄糯玉米相较于甜玉米的热量进步了200千卡，粗拙是多吃了一碗多的白米饭。

市面上常见的玉米主要分为糯玉米、甜糯玉米、甜玉米3大类，其中糯玉米的含水量比甜玉米低一些，这意味着糯玉米的碳水总量比甜玉米要高许多，平均进步了10~30%不等，脂肪含量也进步2%支配。这么一概述，糯玉米的热量会比甜玉米进步一大截。

那对于需要控糖的东说念主来说，应该吃甜玉米也曾糯玉米呢？

甜玉米举座淀粉含量低，可溶性糖含量高，诚然口感吃起来甜甜的，但热量不是特别高。而糯玉米的淀粉含量在70%支配，其中支链淀粉的含量确切达到了100%，很容易被体魄招揽应用，提议需要为止血糖的东说念主群遴选甜玉米。

河北医科大学第四病院内分泌科主任医师王富军默示，虽说甜玉米比糯玉米的GI值要低，但食用后也容易导致血糖飞腾，糖尿病患者宽泛摄入还需要为止摄入量。最佳遴选一些凹凸挣扎的老玉米，这种玉米的粗纤维含量会高一些，GI值也更低一些。

二、市面上的包装玉米是“僵尸玉米”？

网上对于玉米的传言有许多，几个月前一条“僵尸玉米”的视频在聚集上爆火，视频内称市售的玉米许多都是冻了多年的，这让寰宇都很驰念，吃了这么的玉米会不会影响健康？

所谓的“僵尸玉米”是指真空玉米、冷冻玉米这种保质期稍长的加工玉米，相较于崭新玉米，有了保质期长的优点，可欢快寰宇在不同季节念念吃玉米的需求，且不错开袋即食。

这类过程加工的玉米，多是通过高温杀菌、快速冷冻等面貌来解决的，在延伸保质期的同期还能保留玉米的大部分养分价值。提议寰宇在夏令玉米训练的技术不错吃崭新玉米，其他季节则不错遴选加工的玉米，诚然口感有些变化，但举座互异不大。唯有购买的是合乎程序的居品，皆备不错宽心食用。

三、玉米有多全面？啃玉米时别奢华！

玉米内有丰富的膳食纤维、矿物资钾、维生素B2以及胡萝卜素等因素，适量摄入玉米可匡助为止体重、自由血糖、降压等，对健康有诸多的克己。

除了玉米粒外，玉米须和玉米芯也有不少的养分价值。民间将玉米须称之为“龙须”，在煮玉米的技术将其整个烹调，可保留玉米原有的香味，还不错幸免养分流失。喝点玉米须水，对降血压/血糖、利尿消肿等均有克己，还能开胃、凉血、泄热。

玉米靠拢棒子的黄色颗粒为玉米胚芽，富含油酸和维生素E，油酸对普及高密度脂卵白胆固醇、镌汰低密度脂卵白胆固醇有一定克己，而维生素E则有很强的抗氧化武艺。提议吃玉米的技术不错用刀削一下，尽可能将玉米胚芽也吃入腹中。

四、这3类东说念主不顺应食用玉米

需要提神的是，玉米虽好却不妥贴整个东说念主，这几类东说念主宽泛提议别吃。

1、胃肠功能较弱的东说念主

玉米内的膳食纤维含量较高，本人胃肠说念功能若的东说念主吃玉米容易加剧背负，引起腹胀、泻肚等不适发生。

2、血糖为止欠安的东说念主

玉米的GI值相对较低，但糖尿病患者大都摄入也曾会让餐后血糖飞腾，在宽泛食用时要提神减少其他主食的摄入量。

3、对玉米过敏的东说念主

玉米内的植物性卵白质较多，对于容易过敏的东说念主来说很可能会成为过敏原。要是宽泛吃玉米后出现了皮肤瘙痒、泻肚以及呼吸贵重等症状，一定要实时就医。

玉米是健康的粗粮之一，但在食用时也有不少的细节，对此一定要多加剧视，食用之前明确妥贴我方，且要为止摄入量哦！

参考贵府：

[1] 《玉米最养分的部位，尽然是它！但许多东说念主都奢华了》.中国疾控中心2025-08-24

[2] 《“僵尸玉米”到底是啥？吃了所谓的“僵尸玉米”会有什么问题？一文说清！》.上海禁毒2025-03-28

[3] 《糯玉米VS甜玉米热量竟收支近2倍！对于玉米的8个真相一次阐扬晰→》.科普中国2023-11-05

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